Statistik

 

Pilzproduktion in Deutschland

  2014 2015 2016 2017 2018 vl.
Champignon 64.000 t 68.000 t 70.000 t 76.000 t 76.000 t
Edelpilze 2.500 t 2.800 t 3.100 t 3.300 t 3.150 t
Kräuterseitling 1.000 t 1.000 t 1.300 t 1.600 t 1.600 t
Austernseitling 700 t 900 t 900 t 700 t 700 t
Shiitake 700 t 800 t 800 t 850 t 750 t
Sonstige 100 t 100 t 100 t 150 t 100 t
Pilze 66.500 t 70.800 t 73.100 t 79.300 t 79.150 t

Quelle: BDC und Erhebung bzw. Schätzung von Ulrich Groos

 

Sonstige – weitere Pilzarten u.a.:

  • Buchenpilz
  • Goldkäppchen
  • Samthauben
  • Kastanienseitling
  • Limonenseitling
  • Rosenseitling

 

Pilzproduktion in Hessen

  1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2016 2017 2018 vl.
Champignon 1.000 t 1.000 t 1.300 t 400 t 560 t 500 t 800 t 5.300 t 6.600 t 7.400 t 7.500 t
Austernseitling - 5 t 40 t 40 t 175 t 250 t 300 t 300 t 400 t 350 t 300 t
Kräuterseitling - - - - - 5 t 35 t 50 t 80 t 85 t 85 t
Shiitake - 5 t 30 t 50 t 65 t 75 t 65 t 80 t 75 t 75 t 80 t
Sonstige - - - - 5 t 20 t 20 t 20 t 35 t 30 t 30 t
Pilze 1.000 t 1.010 t 1.370 t 490 t 805 t 850 t 1.220 t 5.750 t 7.190 t 7.940 t 7.995 t

Quelle: Erhebung von Ulrich Groos